Здесь нашел интересный обзор

Капуста, квашенная с тмином.

10 килограмм капусты, 25 грамм семян тмина или укропа, 250 грамм соли.

Приготовление:

Семей тмина содержат 3-7% сильно пахнущего тминного масла, которое обладает своеобразным запахом и улучшает вкус капусты. Покрывая поверхность сока тонкой пленкой, тминное масло препятствует развитию вредных микроорганизмов. Подобными свойствами обладают и семена укропа. Семена тмина или укропа добавляют в нашинкованную капусту вместе солью. Квасить обычным способом.

   

Вход и регистрация  

   
   
© ALLROUNDER